El aceite de oliva prácticamente ha reemplazado a otros aceites en la cocina de muchas personas debido a sus beneficios para la salud. Realmente, solo podría ser más saludable si extrae el aceite de oliva usted mismo. Hacer aceite de oliva casero también significa que puedes controlar qué tipo de aceituna se usa, lo que significa que puedes adaptar el sabor a tu paladar. ¿Interesado en hacer aceite de aceitunas? Siga leyendo para aprender a exprimir el aceite de oliva.
Acerca de hacer aceite de oliva en casa
El aceite de oliva producido comercialmente requiere un equipo grande y personalizado, pero con algunas inversiones, es posible hacer aceite de oliva en casa. Hay un par de formas de hacer aceite de aceitunas en casa, pero los conceptos básicos de la extracción de aceite de oliva siguen siendo los mismos.
Primero debe obtener aceitunas frescas, ya sea de sus propios olivos o de aceitunas compradas. Solo asegúrese de no usar aceitunas enlatadas. Al hacer aceite de aceitunas, la fruta puede estar madura o inmadura, verde o negra, aunque esto cambiará el perfil de sabor.
Una vez que haya obtenido las aceitunas, la fruta debe lavarse a fondo y eliminar las hojas, ramitas u otros detritos. Luego, si no tienes una prensa de aceitunas (un equipo algo costoso pero que vale la pena si vas a hacer que la extracción de aceite de oliva sea una constante), debes deshuesar las aceitunas con un deshuesador de cerezas / aceitunas, una tarea que requiere mucho tiempo.
Ahora es el momento de la diversión / trabajo de extraer el aceite de oliva.
Cómo prensar aceite de oliva
Si tiene una prensa de aceitunas, todo lo que necesita hacer es colocar las aceitunas lavadas en la prensa y listo, la prensa hace el trabajo por usted. No es necesario deshuesar las aceitunas primero. Si no tiene una prensa, una piedra de molino también funcionará de maravilla.
Si deshuesar las aceitunas parece ser demasiado trabajo, puede usar mazos para machacar las aceitunas hasta obtener una pasta rugosa. Proteja su superficie de trabajo con una envoltura de plástico antes de comenzar a romper.
Si no tienes prensa, coloca las aceitunas deshuesadas en una licuadora de buena calidad. Agregue un poco de agua caliente pero no hirviendo mientras licúa para ayudar a formar una pasta suave. Revuelva vigorosamente la pasta de aceitunas con una cuchara durante unos minutos para ayudar a extraer el aceite del orujo o pulpa.
Cubra la mezcla de aceitunas y déjela reposar durante diez minutos. Mientras descansa, el aceite continuará saliendo de la pasta de aceitunas.
Extrayendo aceite de oliva
Coloque un colador, un colador o un chino sobre un tazón y cúbralo con una gasa. Vierta el contenido de la licuadora en la gasa. Reúna los extremos y exprima los líquidos de los sólidos, el aceite de las aceitunas. Coloque la gasa envuelta en el fondo del colador y péselo con algo pesado o coloque un tazón dentro del colador encima de la gasa y llénelo con frijoles secos o arroz.
El peso adicional encima de la estopilla ayudará a extraer más aceite. Cada cinco a diez minutos empuja hacia abajo la pesa para liberar más aceite de la pasta de aceitunas. Continuar con la extracción durante 30 minutos.
Cuando esté completo, deseche el puré de aceite de oliva. Deberías tener aceite en el primer tazón. Deje reposar durante unos minutos para que el agua más pesada se hunda y el aceite de oliva flote hacia arriba. Use una jeringa o un jeringa para pavo para extraer el aceite.
Coloque el aceite en un recipiente de vidrio de color oscuro y guárdelo en un lugar fresco y seco durante dos a cuatro meses. Sin embargo, utilícelo lo antes posible, ya que el aceite de oliva casero no se almacena tanto tiempo como el producido comercialmente.
