La hierba de limón (Cymbopogon citratus) es una hierba comúnmente cultivada. Tanto su tallo como su follaje se utilizan en muchos platos preparados como tés, sopas y salsas. Si bien es fácil de cultivar y cuidar, algunas personas no están seguras de cuándo o cómo recolectar limoncillo. De hecho, la cosecha de limoncillo es fácil y se puede hacer casi en cualquier momento o durante todo el año cuando se cultiva en interiores.
Cosecha de limoncillo
El limoncillo se usa comúnmente para agregar sabor y aroma a los alimentos. Sin embargo, es típicamente el tallo el que se utiliza y es comestible con mayor frecuencia. Dado que los tallos son algo duros, normalmente se trituran para permitir que el sabor a limón salga al cocinar. Solo la parte tierna del interior se considera comestible, por lo que una vez cocida, se puede cortar en rodajas y agregar a varios platos. Esta porción tierna también tiende a ubicarse hacia la parte inferior del tallo.
Cómo cosechar limoncillo
Cosechar limoncillo es simple. Si bien puede cosechar limoncillo prácticamente en cualquier momento durante su temporada de crecimiento, en las regiones más frías, normalmente se cosecha hacia el final de la temporada, justo antes de la primera helada. Las plantas de interior se pueden cosechar durante todo el año.
Teniendo en cuenta que la parte más comestible se encuentra cerca de la parte inferior del tallo; aquí es donde querrás romper o cortar tu hierba de limón. Comience con los tallos más viejos primero y busque aquellos que tengan un grosor de entre ¼ y ½ pulgada (0,6-1,3 cm). Luego, retírelo lo más cerca posible de las raíces o corte el tallo al nivel del suelo. También puede girar y tirar del tallo. No se preocupe si termina con algunos de los bulbos o raíces.
Después de haber cosechado los tallos de limoncillo, retire y deseche las porciones leñosas, así como el follaje (a menos que tenga la intención de usar y secar las hojas para hacer tés o sopas). Si bien la mayoría de la gente elige la hierba de limón para usarla de inmediato, se puede congelar hasta por seis meses si es necesario.
Ahora que sabe un poco más sobre la cosecha de limoncillo, puede elegir esta hierba interesante y sabrosa para usar en su propia cocina.
