Muchos de nosotros cultivamos hierbas para cocinar o para uso medicinal. Normalmente plantamos los habituales perejil, salvia, romero, menta, tomillo, etc. Si encuentra sus hierbas un poco aburridas, debería intentar introducir un poco de perejil Mitsuba japonés en el jardín. ¿Qué es el perejil japonés y qué otra información interesante de la planta Mitsuba podemos desenterrar?
¿Qué es el perejil japonés?
Perejil mitsuba japonés (Cryptotaenia japonica) es un miembro de la familia Apiaceae, que incluye zanahorias. Aunque técnicamente es una hierba bienal / anual, el perejil japonés se cultiva más comúnmente como verdura en Japón.
Mitsuba también se puede encontrar bajo los nombres de perejil silvestre japonés de hojas púrpuras, mitsuba y Honewort japonés de hojas púrpuras. Las plantas son de crecimiento bajo, alrededor de 18-24 pulgadas (45,5 a 61 cm.) De alto por 8 pulgadas (20,5 cm.) De ancho con hojas en forma de corazón, ligeramente rizadas que nacen de tallos de color púrpura / bronce. La planta florece de color rosa claro a mediados del verano.
Usos japoneses del perejil
Mitsuba es originaria del este de Asia. Se puede utilizar en jardines de sombra donde su follaje contrasta muy bien con otros amantes de la sombra como:
- Hostas
- Helechos
- Sello de Salomón
- Aguileña
- Pulmonar
En la cocina asiática, el perejil japonés se usa como condimento, un tónico potente, y las hojas y raíces se cocinan como verdura, mientras que los brotes se comen en ensaladas. Todas las partes de la planta son comestibles desde la raíz hasta la semilla; sin embargo, algunas personas informan efectos tóxicos (dermatitis) por contacto repetido y toxicidad por comer grandes cantidades de la planta. Se dice que el sabor es similar al apio combinado con perejil, acedera y cilantro. ¡Mmm!
Información adicional sobre la planta de Mitsuba
Las hermosas hojas de trébol se utilizan a veces en arreglos florales japoneses (Ikebana). Los tallos se atan en un nudo para decorar platos tradicionales japoneses diseñados para traer buena suerte a la feliz pareja.
Esta es una planta de crecimiento moderado que prefiere condiciones húmedas en áreas sombreadas. No es resistente al invierno y morirá, pero no temas, Mitsuba se autosembrará fácilmente y, sin duda, otro cultivo se asomará del suelo en la primavera. Algunas personas informan que el perejil japonés puede ser invasivo. Si desea tener más control de dónde brotará, asegúrese de cortar las flores antes de que se conviertan en semillas.
Cultivo de perejil japonés
El perejil japonés se puede cultivar en las zonas USDA 4-7 en, como se mencionó, un área húmeda y sombreada, idealmente debajo de los árboles. A diferencia de otras hierbas, Mitsuba quiere mantenerse húmeda pero, al igual que otras hierbas, no quiere "pies mojados", por lo que aquí hay una línea muy fina. Asegúrese de plantar perejil japonés en un área con buen drenaje.
Cuando cultive perejil japonés, siembre las semillas en abril en el interior o espere hasta que las temperaturas se hayan calentado en el exterior y siembre directamente. La germinación es bastante rápida. Cuando las plántulas son pequeñas, hay que protegerlas de las babosas y los caracoles, que aparentemente también adoran el sabor. Aparte de estos tipos, Mitsuba no tiene plagas ni problemas importantes.
Coseche el perejil japonés en racimos, unas pocas hojas a la vez, tal como lo haría con cualquier otra hierba. Úselo fresco o agregue a platos cocinados en el último minuto. Cocinar en exceso Mitsuba destruirá su maravilloso aroma y sabor.
