Originario del sur de Europa y Asia, el azafrán es único entre las otras 75 especies de azafrán. Su nombre formal de Crocus sativus se deriva del latín que significa "cultivado". De hecho, tiene una larga historia de cultivo que se remonta a su uso por los médicos egipcios en 1600 a. C. con fines medicinales. Aprendamos más sobre la cosecha de azafrán y sus usos en la actualidad.
Información de cosecha de azafrán
Hoy en día, la recolección del azafrán se realiza con mayor frecuencia por la especia resultante del mismo nombre que se usa en la cocina, específicamente en las paellas españolas o Arroz con Pollo. Uno de los productos alimenticios más caros del mundo, el escandaloso costo del azafrán se debe al proceso intensivo de mano de obra para obtener el estigma, del cual solo hay tres por flor. La información sobre la cosecha de azafrán indica el precio del azafrán entre $ 500 y $ 5,000 por libra, según el grado y la calidad.
Cuándo elegir el azafrán
El azafrán florece en otoño en el transcurso de tres semanas, cuando comienza la recolección del azafrán. Cuando llega el momento de cosechar azafrán, los productores de azafrán pueden trabajar hasta 19 horas al día para cosechar cuidadosamente las flores y luego extraer los pocos estigmas, que luego se secan al calor y se envasan para su venta en los mercados internacionales. Aquí está la mente alucinante; ¡Se necesitan 75,000 flores que producen 225,000 estigmas para crear una sola libra de azafrán!
Cómo cosechar el azafrán
El azafrán se cultiva en España, Portugal, Francia e India, produciendo flores fragantes de color lila de aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de largo. A pesar de su agradable aroma y hermosa floración, la parte de la planta que más desea son los tres órganos femeninos de color naranja quemado, llamados estigmas, que se convierten en la especia resultante. Entonces, la pregunta es, ¿cómo cosechar los estigmas del azafrán?
Cosechar los estigmas del azafrán no es para los débiles de corazón y claramente el factor motivador es la extravagante cantidad de dinero que se puede ganar. Literalmente, los tres pequeños y frágiles estigmas se arrancan de la flor a mano. Eso es 225.000 estigmas por libra, a mano, con pinzas.
Cómo cultivar azafrán crocus
Las áreas ideales para el cultivo de azafrán tienen un promedio de 15 a 18 pulgadas (38 a 45 cm) de lluvia anual. Si vive en un área de precipitaciones importantes, es probable que las lluvias fuertes dañen las delicadas flores. Sin embargo, más allá de que el azafrán es relativamente fácil de cultivar y multiplicarse con bastante rapidez, se necesitarían entre 150 y 200 bulbos para mantener a la familia promedio abastecida con suficiente azafrán.
Plante los bulbos de azafrán a unas 2 pulgadas (5 cm) de profundidad como lo haría con cualquier azafrán. Resistente a temperaturas invernales de hasta -15 ° F (-26 ° C) pero sensible al suelo empapado, riegue el azafrán con moderación, cada dos semanas, para evitar que se pudra, luego espere la última parte de septiembre y todo un invierno de español. Platos de paella.
Las plantas también deben desenterrarse y separarse cada tres o cuatro años.
