Si te gustan las judías verdes, hay un montón de judías por ahí. Poco común en la mayoría de los jardines de vegetales estadounidenses, pero un verdadero alimento básico en muchos jardines asiáticos, le doy el frijol largo chino, también conocido como frijol largo de yarda, frijol serpiente o frijol espárrago. Entonces, ¿qué es un frijol de una yarda de largo? Siga leyendo para obtener más información.
¿Qué es un Yard Long Bean?
En mi zona del bosque, el noroeste del Pacífico, la gran mayoría de mis amigos y vecinos son de origen asiático. Trasplantes de primera o segunda generación, el tiempo suficiente para disfrutar de una hamburguesa con queso, pero no tanto como para descartar las cocinas de sus respectivas culturas. Por lo tanto, estoy bastante familiarizado con el frijol de una yarda, pero para aquellos de ustedes que no lo están, aquí está el descuido.
El frijol largo chino (Vigna unguiculata) realmente hace honor a su nombre, ya que crecen plantas de frijoles de un metro de largo que tienen vainas de hasta 3 pies (.9 m.) de largo. Las hojas son de color verde brillante, compuestas con tres folíolos más pequeños en forma de corazón. Tanto las flores como las vainas se forman generalmente en pares unidos. Las flores son similares en apariencia a las del frijol verde regular, con un color que varía del blanco al rosa y al lavanda.
Más estrechamente relacionado con los guisantes de vaca que las judías verdes, los frijoles largos chinos tienen un sabor similar al último. Algunas personas piensan que saben un poco a espárragos, de ahí el nombre alternativo.
Cuidado de las plantas de frijoles largos
Comience los frijoles chinos largos a partir de semillas y plántelos como un frijol verde normal, aproximadamente a ½ pulgada (1.3 cm) de profundidad y a un pie (.3 m.) Más o menos entre sí en filas o cuadrículas. Las semillas germinarán entre 10 y 15 días.
Los frijoles largos prefieren veranos cálidos para una producción máxima. En un área como el noroeste del Pacífico, se debe seleccionar un lecho elevado en el área más soleada del jardín para el cultivo. Para un cuidado adicional de la planta de frijoles largos, asegúrese de trasplantar solo una vez que la tierra se haya calentado y cubra la cama durante las primeras semanas con una cubierta de plástico transparente para hileras.
Ya que les gusta el clima cálido, no se sorprenda si les toma un tiempo realmente comenzar a crecer y / o poner flores; las plantas pueden tardar de dos a tres meses en florecer. Al igual que otras variedades de frijoles trepadores, los frijoles largos chinos necesitan apoyo, así que plantéelos a lo largo de una cerca o déles un enrejado o postes para trepar.
Los frijoles largos de yarda china maduran rápidamente y es posible que deba cosechar los frijoles a diario. Al cosechar frijoles largos de un metro, hay una delgada línea entre el frijol crujiente verde esmeralda perfecto y los que se vuelven suaves y de color pálido. Recoja los frijoles cuando midan aproximadamente ¼ de pulgada (0,6 cm) de ancho o tan gruesos como un lápiz. Aunque, como se mencionó anteriormente, los frijoles pueden alcanzar una longitud de 3 pies, la longitud óptima de recolección es entre 12-18 pulgadas (30-46 cm) de largo.
Lleno de vitamina A, la pura novedad hará que sus amigos y familiares pidan más. También se pueden guardar en la nevera durante cinco días colocados en una bolsa de plástico con cierre hermético y luego en el cajón para verduras con mucha humedad. Úselos como lo haría con cualquier judía verde. Son increíbles en salteados y son los frijoles utilizados para el plato de judías verdes chinas que se encuentran en muchos menús de restaurantes chinos.
