El repollo tiene una larga historia de cultivo. Esto puede deberse a las muchas variedades diferentes de coles disponibles para cultivar. ¿Qué tipos de repollo hay? Básicamente, hay seis tipos de repollo con algunas variaciones en cada tipo.
Acerca de diferentes tipos de repollo
Las variedades de repollo incluyen repollos verdes y rojos, napa, bok choy, col rizada y coles de Bruselas.
La mayoría de las variedades de repollo forman cogollos que pueden pesar entre 1 y 12 libras (1 / 2-5 kg), y cada planta produce un solo cogollo. La forma de la cabeza varía de redondeada a puntiaguda, oblonga o cónica. Las coles de Bruselas son una excepción y forman múltiples cabezas a lo largo del tallo de una planta principal con hasta 100 coles por planta.
Tanto las coles como las coles de Bruselas prosperan en climas más fríos. Las coles crecen en las zonas USDA 3 y superiores y las coles de Bruselas en las zonas USDA 4 a 7.
Las primeras variedades de repollo pueden madurar en tan solo 50 días, mientras que las coles de Bruselas requieren de 90 a 120 días para madurar. Todas las variedades de repollo son miembros de la familia Brassica y se consideran alimentos bajos en calorías y ricos en vitamina C.
Diferentes tipos de repollo para cultivar
Las variedades de repollo rojo y verde forman cabezas redondas y compactas. Se usan comúnmente en ensalada de col, pero su carácter robusto los presta para su uso en muchos campos, desde salteados hasta encurtidos.
Las coles de col rizada son uno de los tipos más bonitos de col con sus hojas rizadas y de encaje. También forman una cabeza redondeada pero menos compacta que las de las variedades roja o verde. Las hojas también son más tiernas y funcionan bien como envolturas o salteadas ligeramente.
La col de Napa (también conocida como col china) tiene un hábito muy parecido a la lechuga romana, formando una cabeza larga con nervaduras blancas con bordes de un verde claro ondulado. Tiene un sabor más suave que algunas de las otras coles diferentes para cultivar combinado con un toque picante.
El bok choy y el baby bok choy se parecen un poco a las acelgas suizas, pero con costillas blancas brillantes que continúan en un color verde brillante. Se encuentra comúnmente en salteados y también funciona bien para estofar, lo que resalta su lado dulce.
Las coles de Bruselas son básicamente coles diminutas que crecen en grupos a lo largo de un tallo principal. Estos pequeños aguantarán durante semanas cuando se dejen en su tallo. Son excelentes asados o al vapor y, a menudo, se combinan con tocino.
