La semilla de apio es un alimento básico común de la cocina que se usa en ensaladas, aderezos y otras recetas. Está disponible en los supermercados, pero piense en cuánto más sabor tendría la semilla fresca de su apio. Guardar semillas de apio solo requiere un poco de tiempo y conocimiento del ciclo de vida de esta planta. Aquí hay algunos trucos sobre cómo cosechar semillas de apio, lo que le permite capturar el sabor intenso de la especia cuando está fresca.
Cosecha de semillas de apio
La semilla de apio tiene una larga historia de uso como medicamento y especia. Como hierba, se pensaba que ayudaba con la digestión y el apetito, curaba los resfriados y la gripe, mejoraba la salud del hígado y el bazo, trataba la artritis e incluso ayudaba a reducir la retención de agua. Hoy en día, se usa principalmente como condimento. Cuando sepa cómo guardar adecuadamente las semillas de apio, las semillas frescas pueden durar hasta 5 años. Ese es un producto de larga duración en el armario de las especias que no cuesta nada y puede mejorar su salud.
El apio es una planta bienal. Eso significa que no florecerá hasta el segundo año y ciertamente no podrás empezar a cosechar semillas de apio hasta entonces. Durante la espera de las flores con semillas, puede cosechar los sabrosos tallos, pero no tome el tallo central, que es donde se formará la flor.
En el segundo año, el tallo central se engrosará y aparecerá una umbela o flor en forma de paraguas. La umbela se crea a partir de numerosos floretes diminutos en tallos cortos. Cada florete es una pequeña flor blanca que crea colectivamente un estallido de estrellas. Las abejas y las mariposas están encantadas con las flores, que se asemejan al encaje de la reina Ana.
A medida que pasa el tiempo, los pétalos blancos comenzarán a caerse y el ovario se hinchará. Aquí es donde se desarrolla la semilla.
Cómo cosechar semillas de apio
Espere hasta que las semillas se sequen y se pongan bronceadas antes de cosechar las semillas de apio. Los ovarios hinchados desarrollan un caparazón que es duro cuando está maduro y el color se intensifica. Las semillas tendrán crestas verticales alrededor de los bordes que serán de un color más claro que el resto de la semilla.
Sabes que es hora de cosechar cuando las semillas se caen al menor contacto o brisa. La cosecha de semillas de apio con la mayor cantidad de sabores depende de una cuidadosa observación para garantizar que la semilla esté madura.
Cuando la cabeza de la flor esté seca y las semillas individuales estén duras y de color oscuro, corte la flor con cuidado y agite la semilla en una bolsa. Alternativamente, doble el tallo de la flor en una bolsa y agite. Esto reduce la pérdida de semillas durante el corte de la cabeza.
Una vez que finaliza la recolección de semillas de apio, es hora de almacenar la semilla para preservar la frescura y el sabor.
Cómo ahorrar semillas de apio
Para guardar semillas enteras, escoja los restos de flores y asegúrese de que las semillas estén secas antes de empacarlas en un recipiente. Coloque las semillas en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Etiquete y feche las semillas.
Almacene las semillas en un lugar fresco y oscuro hasta por 5 años. La mayoría de los cocineros usan semillas de apio enteras, pero también puede optar por molerlas. Use un molinillo de café o un mortero para hacer semillas de apio recién molidas, que se dispersan de manera más uniforme en un plato.
Guardar las semillas de apio del jardín es una excelente manera de cosechar los sabores frescos y naturales del condimento y los sabores más intensos que las semillas previamente envasadas en frascos de la tienda. Mantener esas plantas de apio en el segundo año todavía le proporciona tiernas costillas periféricas para comer fresco, así como el estallido estrellado de flores. La cosecha de semillas de apio es solo otra bendición en el ciclo de vida de la humilde planta de apio.
