Un miembro de las solanáceas, o familia de las solanáceas, que incluye tomates, pimientos y patatas, se cree que la berenjena es originaria de la India, donde crece de forma silvestre como planta perenne. Muchos de nosotros estamos familiarizados con la variedad de berenjena más común, Solanum melongena, pero hay una gran cantidad de tipos de berenjenas disponibles.
Tipos de berenjena
Durante más de 1.500 años, la berenjena se ha cultivado en India y China. Una vez que se establecieron las rutas comerciales, la berenjena fue importada a Europa por los árabes y transportada a África por los persas. Los españoles la introdujeron en el Nuevo Mundo y en el siglo XIX se podían encontrar variedades de berenjena tanto blancas como moradas en los jardines estadounidenses.
La berenjena se cultiva anualmente y requiere temperaturas cálidas. Plante la berenjena después de que haya pasado todo el peligro de las heladas en un área de pleno sol, en un suelo bien drenado, con humedad constante. La fruta se puede cosechar una vez que alcanza un tercio de su tamaño completo y, a partir de entonces, hasta que la cáscara comienza a opacarse, momento en el que madurará demasiado y tendrá una textura esponjosa.
Como se mencionó, la mayoría de nosotros estamos familiarizados con S. melongena. Esta fruta tiene forma de pera, de color púrpura a púrpura oscuro y mide entre 15 y 22,5 cm (6 a 9 pulgadas) de largo con un cáliz verde. Este tono negro púrpura es el resultado de un pigmento flavonoide soluble en agua, la antocianina, que explica la coloración roja, púrpura y azul en flores, frutas y verduras. Otras variedades de berenjenas comunes en este grupo incluyen:
- Magia negra
- Belleza negra
- Campana negra
Hay varios tipos de berenjenas con colores de piel que van desde el púrpura negruzco hasta el verde violáceo vibrante, el dorado, el blanco e incluso la piel bicolor o rayada. Los tamaños y formas varían según el tipo de berenjena, e incluso hay aquellas que son "ornamentales", que en realidad son comestibles pero que se cultivan más para lucirse. Las berenjenas también se conocen como "berenjenas" fuera de los Estados Unidos.
Variedades adicionales de berenjena
Los tipos adicionales de berenjena incluyen:
- siciliano, que es más pequeño que S. melongena con una base más ancha y piel veteada de púrpura y blanco. También se le llama berenjena "Zebra" o "Graffiti".
- Tipos italianos de berenjena tienen un cáliz verde con la piel de un color malva-violeta intenso con algunas punteadas ligeras en la piel. Es una variedad más pequeña y ovalada que las variedades regulares / clásicas.
- Variedades blancas de berenjena incluyen 'Albino' y 'White Beauty' y, como se sugiere, tienen la piel suave y blanca. Pueden ser redondos o ligeramente más delgados y más largos, similares a sus primos berenjena italianos.
- Berenjena india los tipos son pequeños, por lo general de unas pocas pulgadas de largo, de redondos a ovalados con piel de color púrpura oscuro y un cáliz verde.
- Berenjena japonesa el fruto es pequeño y largo, con piel lisa de color púrpura claro y cáliz de color púrpura oscuro. "Ichiban" es una de esas variedades con piel tan tierna que no es necesario pelarla.
- Variedades chinas son más redondos con piel y cáliz purpúreos.
Algunas de las variedades más raras e interesantes incluyen el fruto de S. integrifolium y S. gilo, que carece de un interior sólido y se parece mucho a sus parientes del tomate. A veces conocida como “la berenjena con fruto de tomate”, la planta en sí puede crecer hasta 4 pies (1,2 m.) De altura y da frutos pequeños de solo 2 pulgadas (5 cm) de ancho o menos. El color de la piel varía desde verdes, rojos y naranjas hasta bicolor y rayado.
Otra variedad pequeña, "Easter Egg", es una planta más pequeña de 30 cm (12 pulgadas), nuevamente con una fruta blanca pequeña del tamaño de un huevo. "Ghostbuster" es otro tipo de berenjena de piel blanca con un sabor más dulce que las moradas. "Mini Bambino" es una miniatura que produce frutos diminutos de una pulgada de ancho.
Hay una variedad interminable de berenjenas y, si bien todas son amantes del calor, algunas son más tolerantes que otras a las fluctuaciones de temperatura, así que investigue un poco y descubra qué variedades son las más adecuadas para su área.
