La berenjena es una fruta que ha capturado la imaginación y el paladar de muchos países. Las berenjenas de Japón son conocidas por su piel fina y pocas semillas. Esto los hace excepcionalmente tiernos. Si bien la mayoría de los tipos de berenjenas japonesas son largas y delgadas, algunas son redondas y con forma de huevo. Continúe leyendo para obtener más información sobre las berenjenas japonesas.
¿Qué es una berenjena japonesa?
Las berenjenas se cultivan desde hace siglos. Hay escritos de los 3rd siglo que hace referencia al cultivo de esta fruta silvestre. Gran parte de la cría se realizó para eliminar las espinas y el sabor astringente de las formas silvestres. La berenjena japonesa de hoy es sedosa, dulce y fácil de usar.
Las berenjenas originales eran frutos pequeños, redondos y verdes con un ligero amargor en la pulpa. Con el tiempo, las variedades de berenjena japonesas se han convertido en frutas principalmente de piel púrpura, largas y delgadas, aunque todavía hay formas verdes e incluso algunas variedades tradicionales que son blancas o anaranjadas.
Muchas berenjenas de Japón incluso tienen carne abigarrada o moteada. La mayoría de las variedades híbridas tienen una piel tan profundamente púrpura que parece ser negra. La berenjena se utiliza en salteados, sopas y guisos y salsas.
Información sobre berenjenas japonesas
Las variedades de berenjena japonesas son mucho más magras que las del tipo “globo” que se encuentran típicamente en nuestros supermercados. Siguen teniendo los mismos beneficios nutritivos y se pueden utilizar de la misma forma. Los tipos más comunes que se encuentran en los mercados de agricultores y de especialidades son las frutas de color púrpura brillante. La pulpa es cremosa y ligeramente esponjosa, lo que la convierte en un excelente alimento para absorber salsas y condimentos salados o dulces.
Algunas variedades que puedes cultivar son:
- Kurume - Tan oscuro que es casi negro
- Shoya Long - Una berenjena muy larga y delgada.
- Mangan - Un poco más regordete que las delgadas variedades japonesas habituales.
- Generador de dinero - Frutos morados gruesos pero oblongos
- Konasu - Fruta negra pequeña y redondeada
- Ao Diamuru - Berenjena verde redondeada
- Choryoku - Fruto verde largo y delgado
Berenjena japonesa en crecimiento
Todos los tipos de berenjenas japonesas necesitan pleno sol, suelo bien drenado y calor. Comience sus semillas en el interior de 6 a 8 semanas antes de la fecha de la última helada. Plántulas finas cuando tengan un par de pares de hojas verdaderas. Endurezca las plantas y trasplante a un lecho preparado.
Corta las frutas cuando tengan el tamaño que necesites. La eliminación de frutos puede fomentar una mayor producción.
Las berenjenas japonesas absorben sabores tradicionales como el miso, la soja, el sake, el vinagre y el jengibre. Combinan bien con los sabores de menta y albahaca. Casi cualquier carne complementa la berenjena japonesa y se utiliza para saltear, freír, hornear e incluso encurtir.
