Muy probablemente originaria del suroeste de la India, la yaca se extendió al sudeste asiático y luego al África tropical. Hoy en día, la cosecha de la yaca se produce en una variedad de regiones cálidas y húmedas, como Hawai y el sur de Florida. Es importante saber exactamente cuándo recoger la yaca por varias razones. Si comienza a recoger la yaca demasiado pronto, obtendrá una fruta pegajosa cubierta de látex; si comienza la cosecha de la yaca demasiado tarde, la fruta comienza a deteriorarse rápidamente. Siga leyendo para descubrir cómo y cuándo cosechar la yaca correctamente.
Cuándo recoger yaca
La yaca fue una de las primeras frutas cultivadas y sigue siendo un cultivo básico para los agricultores de subsistencia en la India hasta el sudeste asiático, donde también se utiliza para usos medicinales y maderables.
Una fruta grande, la mayoría madura en verano y otoño, aunque una fruta ocasional puede madurar durante otros meses. La cosecha de yaca casi nunca ocurre durante los meses de invierno y principios de la primavera. Aproximadamente 3-8 meses después de la floración, comience a verificar la madurez de la fruta.
Cuando la fruta está madura, hace un ruido sordo y hueco cuando se golpea. La fruta verde tendrá un sonido sólido y la fruta madura tendrá un sonido hueco. Además, las espinas de la fruta están bien desarrolladas y espaciadas y ligeramente blandas. La fruta emitirá un aroma aromático y la última hoja del pedúnculo amarilleará cuando la fruta esté madura.
Algunos cultivares cambian de color de verde a verde claro o marrón amarillento a medida que maduran, pero el cambio de color no es un indicador confiable de madurez.
Cómo cosechar yaca
Todas las partes de una yaca rezuman látex pegajoso. A medida que la fruta madura, la cantidad de látex disminuye, por lo que cuanto más madura es la fruta, menos desorden. También se puede permitir que la fruta filtre su látex antes de cosechar la yaca. Haga tres cortes superficiales en la fruta unos días antes de cosechar. Esto permitirá que salga la mayor parte del látex.
Coseche la fruta con tijeras o podadoras o, si está recogiendo yaca que está en lo alto del árbol, use una hoz. El tallo cortado exudará látex blanco y pegajoso que puede manchar la ropa. Asegúrese de usar guantes y ropa de trabajo sucia. Envuelva el extremo cortado de la fruta en una toalla de papel o periódico para manipularla o simplemente déjela a un lado en un área sombreada hasta que el látex se detenga.
La fruta madura madura en 3-10 días cuando se almacena a 75-80 F. (24-27 C.). Una vez que la fruta esté madura, comenzará a degradarse rápidamente. La refrigeración ralentizará el proceso y permitirá que la fruta madura se conserve durante 3-6 semanas.
