Los melocotones son miembros de la familia de las rosas entre los que pueden contar como primos los albaricoques, las almendras, las cerezas y las ciruelas. Reducir su clasificación se reduce a los tipos de piedras en los melocotones. ¿Cuáles son los diferentes tipos de piedra de melocotón?
¿Cuáles son los tipos de piedra de melocotón?
Los melocotones se clasifican según la relación entre el hueso y la pulpa del melocotón. En otras palabras, qué tan bien se adhiere la carne al hoyo. Por lo tanto, tenemos melocotones de piedra adhesiva, melocotones de piedra caliza e incluso melocotones de piedra caliza. Los tres se pueden encontrar como melocotones blancos o amarillos. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre clingstone y freestone? ¿Y qué son los melocotones semi-freestone?
Clingstone vs Freestone
La diferencia entre los melocotones Clingstone y Freestone es muy simple. Definitivamente sabrá si está cortando un melocotón de piedra adhesiva. El hueso (endocarpio) se adherirá obstinadamente a la pulpa (mesocarpio) del melocotón. Por el contrario, los huesos de melocotón de piedra caliza son fáciles de quitar. De hecho, cuando un melocotón esmeralda se corta por la mitad, el hueso caerá libremente de la fruta a medida que la vuelque. No es así con los melocotones Clingstone; básicamente tienes que sacar el hueso de la carne, o cortarlo o mordisquearlo.
Los melocotones Clingstone son la primera variedad que se cosecha de mayo a agosto. La pulpa es amarilla con toques de rojo a medida que se acerca al hueso o piedra. Los clingstones son dulces, jugosos y suaves, perfectos para postres y preferidos para conservas y conservas. Este tipo de melocotón se encuentra a menudo enlatado en almíbar en el supermercado en lugar de fresco.
Los melocotones Freestone se comen frescos con mayor frecuencia, simplemente porque el hueso se quita fácilmente. Esta variedad de melocotón madura desde finales de mayo hasta octubre. Es más probable que los encuentre frescos en su mercado local en lugar de variedades de clingstone. Son un poco más grandes que los adhesivos, también más firmes, pero menos dulces y jugosos. Aún así, son deliciosos para enlatar y hornear.
¿Qué son los melocotones semitransparentes?
El tercer tipo de fruta de hueso de melocotón se llama semiesca. Los melocotones semi-freestone son una variedad más nueva e híbrida de melocotón, una combinación entre los melocotones clingstone y freestone. Para cuando la fruta ha madurado, se ha convertido principalmente en piedra de piedra, y el hueso debería ser bastante fácil de quitar. Es un buen melocotón de uso general, adecuado tanto para comer fresco como para enlatar o hornear.
