Las nueces negras son una de las nueces más sabrosas para picar, hornear y cocinar. Estas frutas de cáscara dura tienen un dulce y delicado sabor a nuez y son una de las nueces más caras del mercado. Si tienes la oportunidad de cosechar nogales negros, ¡aprovéchala! Disfrutarás de la experiencia y recolectarás un lote de nueces deliciosas que se almacenarán hasta por dos años. Recoger nueces negras directamente de la fuente es más fácil de lo que piensa. Las nueces negras que están maduras caerán casi literalmente en su regazo. Todo lo que necesita es una lona, algunos contenedores y conocimiento de cuándo caen las nueces negras.
¿Cuándo caen las nueces negras?
Juglans nigra, o nuez negra, es una especie de nuez muy resistente. La planta da frutos en verano, pero la nuez no está lista hasta el otoño. Esta es la época del año en la que es posible que desee un casco si camina bajo un nogal negro. Algunas de las nueces peladas pueden ser casi tan grandes como un puño y dar un buen golpe cuando se dejan caer desde las ramas superiores.
Es importante probar algunas frutas antes de recoger nueces negras. Esto se debe a que tienden a abortar las nueces sin terminar y es posible que esté recogiendo nueces abortadas en lugar de frutas maduras agradables y gordas.
El otoño es el momento de la recolección de nueces negras. En la región nativa del árbol en el este de América del Norte, los frutos caen desde septiembre hasta octubre. Las cáscaras caídas generalmente significan frutas maduras, pero debe verificar la apariencia para asegurarse de que estén maduras. La fruta inmadura es verde, mientras que la fruta completamente madura tiene un color amarillento al borde del bronceado.
Las cáscaras tienen una mancha potente, por lo que se aconseja llevar guantes al cosechar la fruta. La mancha dejará un marrón oscuro permanente en los dedos que no estén protegidos. No se moleste en recoger frutas que sean completamente negras. Probablemente ya hayan pasado demasiado y la nuez esté podrida.
¿Cómo se cosechan las nueces negras?
Use ropa que no le importe y guantes cuando coseche nogales negros. La mancha se adhiere a cualquier cosa y no sale. El momento más complicado en la recolección de nueces negras es durante el descascarado. Las nueces deben pelarse antes de lavarlas, secarlas y almacenarlas.
Quitar los cascos puede resultar complicado. Algunas personas juran que conducir sobre los cascos los romperá, pero esto puede hacer que pedazos de cáscara y nueces vuelen por todas partes. Los cultivadores comerciales tienen una máquina que separa el casco de la cáscara, pero las operaciones domésticas suelen montar una lechada con agua y algunos guijarros para ablandar los cascos y luego quitarlos con un martillo. Use guantes gruesos y golpee los extremos de la tuerca para romper el casco. Las gafas de seguridad son una buena idea al pelar nueces negras.
Almacenamiento de nueces negras
Las nueces negras se pueden almacenar hasta por dos años. Después de descascarar, lavar las cáscaras de las nueces. Es mejor hacerlo al aire libre, ya que incluso las conchas tienen propiedades de tinción. Clasifique las nueces y deseche las que presenten signos de daño o podredumbre por insectos.
Coloque las nueces en una sola capa y déjelas secar durante 2 a 3 semanas. Esto asegura que las nueces estén curadas y las nueces secas se mantendrán por más tiempo. Guarde las nueces sin cáscara en bolsas de tela o malla en un lugar fresco y seco.
Para una conservación más prolongada, pele las nueces y congele las nueces en bolsas o recipientes para congelar. Los caparazones son más duros incluso que los cascos, por lo que un buen paso es remojar los caparazones en agua caliente durante 24 horas antes de intentar bombardearlos. Esto ablandará las cáscaras y las hará fáciles de romper. Las nueces congeladas y sin cáscara se conservarán hasta por 2 años.
