Con el ánimo de no dejar que nada se desperdicie, dirija su atención a las partes del producto que se consumen con menos frecuencia. ¿Puedes comer hojas de brócoli? ¡Sí! De hecho, usar hojas de brócoli como lo haría con cualquier otra verdura, como la col rizada o las espinacas, es una excelente manera de animar ensaladas y otros platos. Las posibilidades son infinitas.
¿Puedes comer hojas de brócoli?
El brócoli es una verdura clásica que encaja en casi cualquier cocina internacional. ¿Para qué se pueden utilizar las hojas de brócoli? Las hojas grandes y atractivas son bastante gruesas y se traducen bien cuando se cocinan ligeramente como guarnición o se agregan a sopas y guisos. Comer hojas de brócoli le brinda otra fuente del alto contenido de fibra, vitaminas C y K, hierro y potasio de la planta.
Las densas cabezas de flores son la forma clásica en la que conocemos el brócoli, pero cosechar las hojas de brócoli ofrece otra forma de utilizar la planta. Las hojas generalmente se ignoran, pero considerando que el brócoli es un "súper alimento", vale la pena investigar más.
El brócoli es rico en vitaminas y minerales, pero también en fibra y antioxidantes. Las hojas son tan saludables como las preciadas flores que cosechamos. Pensando fuera de la caja, el uso de hojas de brócoli trae otro impulso de estos importantes elementos de salud a su mesa. El follaje nutritivo incluso se ha denominado comercialmente "hoja de brocco".
Consejos para cosechar hojas de brócoli
Si desea probar a comer hojas de brócoli, debe conocer la técnica adecuada de recolección y almacenamiento. Coseche las hojas por la mañana o por la noche para que el área cortada pueda sanar en la parte más fresca del día. Nunca coseches más de 1/3 de las hojas o la planta sufrirá. Use implementos limpios para cortar la hoja justo antes de que el pecíolo se encuentre con el tallo principal.
No lave la hoja hasta que esté listo para usarla. En su lugar, coloque las hojas entre toallas de papel húmedas en una bolsa perforada o en un recipiente de plástico con tapa (que se deja ligeramente abierto) en el refrigerador. Almacenar hasta por tres días.
¿Para qué se pueden utilizar las hojas de brócoli?
Para usar las hojas, lávelas con cuidado y retire la costilla media gruesa y el tallo. Ahora puedes picar las hojas o mantenerlas enteras. Picados finamente, agréguelos a una ensalada para una sabrosa diferencia. Póngalos en tacos o en un sándwich. Saltear con ajo, chalotes y un chorrito de jugo de limón. Agregue hojas en juliana para sofreír, cocínelas a fuego lento con otras verduras, mézclelas en sopas y guisos.
También puede cocinar al vapor las hojas para obtener una guarnición ligera y deliciosa. Combínalos en una cazuela y hornéalos. Las hojas de brócoli adquieren y acentúan cualquier sabor. Pruébelos en la cocina tailandesa, griega, italiana, mexicana, india y muchas más cocinas internacionales.
