La acelga es una verdura de hoja verde de estación fría. La planta está relacionada con la remolacha, pero no produce la raíz comestible globular. Las plantas de acelga vienen en muchas variedades y colores. Las costillas de colores brillantes de los tallos de apio pertenecen a la conocida familia de plantas de acelgas suizas. Las opciones siguen llegando con un arco iris de tipos de acelgas suizas. Esta nutritiva planta es fácil de cultivar y se puede cosechar varias veces en primavera.
Familia de plantas de acelgas
El descriptor "suizo" se agregó al nombre de la acelga para diferenciarlo del chardon francés. La acelga tiene un sabor más suave que la espinaca y hojas verdes muy similares. Las hojas nacen sobre tallos largos que pueden variar en color desde el blanco hasta el rojo brillante y muchos tonos intermedios.
Las variedades de acelgas son todas ricas en vitamina C y contienen el 100 por ciento de sus necesidades de vitamina K. Las acelgas también son bajas en calorías, con una taza (240 ml) de solo 35 calorías.
Tipos de acelgas
Las plantas de acelga tienen varios nombres además de acelgas suizas. La remolacha de hoja, la remolacha marina y la remolacha espinaca son algunas, y los dialectos regionales se suman a la lista. Las variedades más comunes de acelgas producen tallos amarillos, blancos o rojos, pero también hay tallos de color rosa, morado, naranja y tonos intermedios. Todos los tipos de acelgas son plantas de estación fría de crecimiento rápido que prosperan en suelos húmedos y ricos en humus.
Variedades de acelgas
Siempre parece haber un nuevo híbrido que sale en los centros de jardinería, pero a veces la mejor variedad de acelga suiza es el tipo probado y verdadero.
- Una de las acelgas que proporcionará un color de contraste brillante en el huerto es un tipo de nervadura central roja. Tres semillas para probar son Borgoña, Ruibarbo y Rubí. El tallo rojo brillante anima la paleta generalmente verde del jardín.
- Abundan las acelgas con tallos blancos, incluidas Geneva, Lucullus, Winter King y Perpetual.
- Para divertirse un poco en el jardín, elija una de las mezclas Rainbow. Un paquete de semillas producirá plantas con numerosos colores de nervadura.
Mejor variedad de acelgas
Elegir lo "mejor" de algo es a menudo subjetivo. La elección depende de dónde esté su jardín y del tamaño y color que desee. Para una planta de acelga que ofrece una variedad de colores, tamaño y facilidad de crecimiento, Bright Lights es una ganadora.
La Universidad Estatal de Oregon recomienda ruibarbo, Fordhook Giant, Bright Yellow y Silverado con sus tallos plateados.
Cualquiera que sea la variedad que elija, intente comer la planta de varias maneras. Use solo las hojas frescas en una ensalada o déjelas marchitar como lo haría con las espinacas. Corta y cocina las costillas por separado de las hojas porque necesitan más tiempo de cocción. También puede congelar una cosecha abundante de acelgas. Escaldar los tallos y las hojas y luego empacarlos en recipientes de almacenamiento en el congelador.
